Nota de cata: Vista: con brillos amarillentos. Aroma: toques de frutas con hueso como la pera, pomelo y otras notas afrutadas. Boca: salino y untuoso, con cierta mineralidad en el paladar y algún toque amargo.

Crianza: Fermentado de forma vegana y ecológica ,crianza de 6 meses en barricas de roble francés y finalmente se embotella sin filtrar ni clarificar.

Variedad de uva: Albillo real.

Maridaje: carpacho de gamba roja con berberechos y huevas de trucha. Ensalada tibia de brotes tiernos con perdiz escabechada. Tartar de aguacate y salmón marinado. Garbanzos con rape y almejas.

Vino ecológico y vegano.