Nota de cata: Vista: color ébano. Aroma: aromas dulzones de frutos secos como las pasas, higos o dátiles, aromas a miel, arrope y frutas en compota o confitadas, con el tiempo se notan aromas a café, chocolate amargo, cacao y regaliz. Boca: aterciopelado y untuoso.

Variedad de uva: 100% pedro ximénez.

Crianza: las uvas se someten al proceso tradicional del "asoleo", su crianza es de carácter oxidativo.

Maridaje: postres a base de chocolate, helados o quesos azules como el cabrales o el roquefort.